IL NERO
Kampot Pepper IGP Khemara

Quando le prime bacche di pepe, completamente sviluppate ma ancora immature, iniziano a virare dal verde intenso al giallo pallido, è il segnale i frutti sono pronti per per la produzione del pepe nero di Kampot. Dopo una rapida sbollentatura ed un accurate essicatura, dei grani ben formati, di colore parecchio uniforme, introducono un pepe di grande personalità. Un profumo floreale anticipa un’aromaticità ben definita che rivela sentori di menta ed eucalipto, una nota salina e un acceno al cuoio.